Виноделы России связывают надежды на будущее с европейскими сортами

Число вин из наиболее известного крымского белого автохтонного сорта кокур осталось на уровне прошлого года (всего 8 номинированных образцов), а количество белых вин из других автохтонов за год даже сократилось – с 11 до 6. По уровню дегустационных оценок большинство российских автохтонов заметно отстают от «европейцев» и недотягивают до «золота».

Сорт ркацители, который можно считать автохтонным для черноморско-кавказского региона, за год показал положительную динамику – число номинированных образцов увеличилось с 8 до 11. Однако можно констатировать, что эта классика советского виноделия привлекает лишь немногих виноделов новой волны, которые стремятся открыть в ркацители новые возможности, связанные с винификацией в дубовых бочках или с выдержкой на тонком дрожжевом осадке. Всего пять из заявленных в этом году образцов ркацители получили на отборочной дегустации высокие оценки от 89 до 91 балла, причем лучшим в данной сортовой группе, наверное, не случайно, было признано Ркацители Шато Тамань Резерв от самого масштабного предприятия российского виноделия.

По сравнению с аналогичной прошлогодней дегустацией, наиболее стабильными выглядят сортовые группы рислинга и шардоне.

Лидирующие позиции среди российских белых рислинг и шардоне занимают на протяжении всех лет существования нашего рейтинга. Именно с этими сортами российские виноделы сегодня связывают свои самые смелые надежды и в этом направлении ведут наиболее активные поиски своего аутентичного стиля, – уверен Андрей Григорьев, руководитель рейтинга Top100Wines.ru.

И рислинг, и шардоне за год немного приросли по числу заявленных образцов, сохранив за собой, соответственно, первое и второе место в абсолютном зачете, с перевесом всего на 2 образца в пользу рислинга. Зато шардоне – абсолютный лидер белых вин рейтинга Top100Wines по уровню дегустационных оценок. Два лучших шардоне: LeGato и Скалистый Берег – на отборочной дегустации получили, соответственно, 93,5 и 93 балла из 100 возможных. Что соответствует очень уверенному «золоту» самой высокой пробы.

Интересно, что в обеих группах набирают актуальность вина, не имевшие контакта с дубовой древесиной. Если в случае с шардоне этот тренд пока менее заметен, то для рислинга выдержка Sur Lie в емкостях из нержавеющей стали – настоящий премиальный канон. В этой же группе тройка лидеров, набравших по итогам дегустации одинаковый балл (91,5) состоит из двух полусухих (В2Р и Inkerman WMS) и одного сухого вина (Фанагория Cru Lermont). Как заметил один из членов Экспертного совета рейтинга Top100Wines, «остаточный сахар возвращается в элитарный клуб российского виноделия».

При этом дуб для производства белых вин сохраняет свою актуальность. В этом году рейтинг Top100Wines.ru совместно с бондарней «Лаборатория дуба» учредил специальную номинацию Best Barell, с целью отметить наиболее профессионально работающих с дубом виноделов. В рамках отборочных рейтинговых дегустаций будут отдельно отобраны наиболее интересные вина, произведенные с использованием дубовых бочек. Из 224 продегустированных белых вин более трети – 78, были заявлены производителями для участия в этой номинации. Так что, несмотря на заметный рост себестоимости, и определенные подвижки в потребительских предпочтениях, дуб остается важным и нужным инструментом для производства вин высокого качества. Результаты дегустаций это наглядно подтверждают – в числе получивших высшие оценки вин преобладают имевшие контакт с бочкой. Это и уже упомянутые выше лучшие шардоне и рислинги, и вина из алиготе и вионье, о которых будет сказано ниже. Задача специальной номинации состоит в том, чтобы помочь найти оптимальную синергию между деревом и вином. В этой концепции бочка становится не доминирующим фактором, а деликатным инструментом в руках энолога. Потребитель в итоге получает объемное и интересное вино, соответствующее современным трендам. В этой парадигме строится работа по изучению влияния древесины и созданию совершенного бондарного парка.

Несмотря на доминирующее лидерство «нейтрального» шардоне по шкале балльных оценок, российский винный потребитель по-прежнему любит и ароматичные сорта. Совиньон блан – из их числа.

Наиболее убедительно на отборочной дегустации Top100Wines выглядел экспрессивный Совиньон Блан Сюр Ли от «Мысхако», получивший весомую оценку 92 балла. Однако плотная группа преследования из 6 вин, которые Экспертный совет оценил в 90-91 балл, была очень внушительной: Esse, Валерий Захарьин, AlmaValley, Шато де Талю, Скалистый берег и (внимание!) Di Caspico. В последнем случае «Дербент-Вино» снова удивило отличным соотношением цены и качества.

Вионье – сорт, который тоже воспринимается, скорее, как ароматичный, активно входит в группу лидеров белого виноделия. «Манкопия», «Мысхако», «Фанагория», «Высота 172», «Аранчи» – так выглядит впечатляющий список топовой пятерки вионье этого года по версии Top100Wines.

Алиготе традиционно относятся к числу «нейтральных» сортов бургундской семьи, но на черноморском побережье Крыма и Краснодарского края цветочная составляющая в аромате этого сорта становится настолько доминирующей, что восприимчивый любитель вина согласился бы пересмотреть устоявшуюся классификацию. Наглядной иллюстрацией возможностей российского алиготе может служить список лидеров отборочной дегустации: «Усадьба Перовских», «Усадьба Маркотх», «Шато Ай-Даниль» и «Раевское».

Но алиготе, судя по всему, остается слишком трудным жанром современного виноделия. За год число вин из этого сорта, номинированных для участия в рейтинге, сократилось с 15 до 9.

Мускат – также из числа очень привлекательных для потребителя, но непокорных и сложных для винодела сортов винограда. – Массовый потребитель привык к десертным мускатам, и увлечь его сухим вином из этого сорта может только настоящий мастер, - говорит член Экспертного совета рейтинга Владимир Цапелик. – Тем приятнее отметить успех интересных мускатов от таких производителей, как «Шато де Талю», «Раевское» и «Валерий Захарьин». Их дегустация сродни сеансу ароматерапии!