Дербентская винодельческая компания

Запуск производства в «ДВК» состоялся в 2018 г. Предприятие было с самого начала оснащено современным оборудованием от ведущих европейских – преимущественно итальянских – производителей. Предприятие до сих пор консультируют итальянские специалисты, хотя производственный цикл от лозы до розлива контролируется квалифицированными российскими агрономами и технологами.
«Дербентская винодельческая компания» с успехом выпускает тихие и игристые вина, делая акцент на акратофорных винах с оптимальным соотношением цены и качества. Вино можно заказать на сайте или купить в фирменном магазине.
Технологический процесс отлажен с учетом последних энологических норм, что дает возможность получать самотечное сусло высшего качества. В цехах переработки осуществляется наиболее мягкое прессование винограда с возможностью переключения на различные режимы. Контроль качества сырья и готовой продукции проводит собственная лаборатория. Используются современные микрофильтры, позволяющие осуществлять холодный розлив, сохраняя все органолептические характеристики вина и не беспокоясь за его стабильность.
На виноградниках хозяйства выращиваются международные сорта винограда, а также некоторые сорта отечественной селекции. В ближайшем будущем планируется расширение посадок и закладка новых лоз автохтонных сортов. Ежегодно «ДВК» высаживает около 300 га новых виноградников.

Сырьем для игристых вин «ДВК» служит виноград, преимущественно белых сортов, собранный в предгорьях Кавказа. Прохладный климат и достаточный водный ресурс почвы в этой зоне обеспечивает винограду оптимальные кондиции для производства игристого: высокую титруемую кислотность и умеренную сахаристость.
В то же время красные вина (включая элегантное мерло, попавшее в рейтинг) производятся из винограда, выращенного в прикаспийской низменности – более теплой местности, где южный климат Дагестана смягчается влиянием Каспийского моря.

Должность главного винодела «ДВК» занимает не просто талантливый инженер-технолог, но молодой ученый с университетским образованием и практическим опытом, накопленным при решении практических вопросов в реалиях отечественного виноделия.
«Мы смогли найти общий язык с итальянскими консультантами, – говорит Шамиль Алиев. – Где-то корректировали их решения, недостаточно адаптированные к дагестанской действительности. Где-то они помогали – особенно в коммуникациях с зарубежными партнерами. После нескольких лет работы в «ДВК» я понимаю: хотя еще многому придется научиться, но уже пора реализовывать то, что знаешь и умеешь. Понимать и адекватно оценивать ситуацию, своевременно ловить ошибки, в нужный момент подхватывать инициативу – все это приходит с опытом».

мерло, пино нуар, каберне совиньон, шардоне, рислинг, алиготе, совиньон блан, цитронный магарача.

10 000 000 бутылок в год