Скалистый Берег

Проект стартовал в 2010 г. с закладки виноградников. Первые лозы были высажены в 2011 г. на площади около 30 га близ села Варваровка. Еще 70 га неподалеку сейчас готовятся под посадку. Строительство винодельни было начато лишь в 2019 г.
Гравитационная винодельня по проекту архитектора Александра Балабина («Северин Проект») встроена в тело холма, что обеспечило десятиметровый перепад высоты между зоной приемки винограда и площадкой для отгрузки готовой продукции. Использование гравитации позволяет отказаться от насосов при перемещении виноматериалов.
Винодельня оборудована по последнему слову техники. В зоне приемки проводится двойной контроль качества – ручная сортировка гроздей на триажном столе и современный оптический сортировщик, отделяющий каждую поврежденную или незрелую ягоду, используя программу распознавания по цвету.
Винодельня располагает обширным и разнообразным парком для брожения и выдержки: более 100 емкостей из стали, а также буты и баррики французского дуба общим объемом более 100 тыс. л.
Огромный цех производства классического игристого уже задействован – заложены на выдержку урожаи 2020 и 2021 гг.
Потенциал мощности производства – до 500 тысяч бутылок в год, но в ближайшие годы планируется выпускать не более 150 тысяч.
Первые вина «Скалистый Берег» урожая 2020 г. вышли лимитированным тиражом в 44 000 бутылок. Сделанные в классическом стиле, они демонстрируют всю силу взрослых лоз и мастерскую работу с дубом. Вина имеют значительный потенциал для выдержки. Еще 16 000 бутылок этого винтажа – два резервных вина – поступят в продажу позже.

Виноградник располагается на высоте от 150 до 250 м над уровнем моря вдоль береговой линии. Близость моря смягчает терруар. Участки разных сортов размещены на плато, в ущельях и на склонах горного хребта, исходя из потребностей сорта в тепле, влаге и характера почв.
Почвы сформированы флишевыми отложениями и напоминают «слоеный пирог» из пластов глины, сланца и мергелистых известняков.
Виноградник «Скалистого Берега» граничит с федеральным природным заповедником «Утриш», поэтому применение органических методов земледелия здесь – безусловная необходимость. Частые гости виноградника – сухопутные черепахи Никольского – абсолютно безвредные, но очень охраняемые обитатели заповедника. «Скалистый Берег» поддерживает «Утриш», закупая современное научно-исследовательское оборудование. Изображения редких видов животных, обитающих на терруаре, помещены на этикетки вин.
Команду агрономов и виноделов проекта возглавляет Ирина Яковенко, директор по производству, профессиональный винодел с большим опытом работы в «Мысхако» и «Долина Лефкадия».
Главный винодел проекта – Кирилл Бардаков, молодой амбициозный профессионал с опытом работы в «Усадьба Дивноморское». Его подход – в переосмыслении классического виноделия с учетом ожиданий и опыта современного любителя вина.

Кирилл Бардаков
Молодой амбициозный специалист, новатор, исследователь. Его подход уникален. Следуя постмодернистским канонам, Кирилл переосмысливает винную классику и воспроизводит ее с учетом потребностей современного человека

шардоне, совиньон блан, рислинг, каберне фран, мерло, каберне совиньон

150 000 бутылок в год