Виноградники Шато находятся на теплых склонах западной части Южного берега Крыма. Климат принято характеризовать как субтропический средиземноморский – засушливый, жаркий, с умеренно теплой зимой. Зимой осадков выпадает почти в два раза больше, чем летом.
Горный амфитеатр защищает терруар с севера, отчасти с северо-запада и северо-востока. Главная гряда Крымских гор укрывает Ай-Даниль зимой от холодных ветров, а летом – от вторжения сухих прогретых континентальных воздушных масс. Положительные температуры круглый год помогает поддерживать и теплое Крымское течение в Черном море.
Почвы сформировались на глинистых сланцах, реже – на известковых осыпях и оползнях.
Терруар Ай-Даниля, который раньше рассматривался как оптимальный для создания ликерных вин, в последнее время продемонстрировал свой потенциал для производства структурных и тельных сухих вин.