Цимлянские вина

Город Цимлянск, где находится винодельня, расположен на востоке Ростовской области, в 236 км от Ростова-на-Дону, на западном берегу Цимлянского водохранилища.
Игристое вино, произведенное здесь старинным казачьим методом первичного брожения (известным в Европе, как méthode ancestrale), было задокументировано в 1786 г. Ягоды местных сортов подвяливали на камышовых циновках, дробили, перетирали в специальных мешочках, сливали вместе с соком в срезанные сверху чаны и оставляли бродить.
Брожение шло медленно и с наступлением холодов останавливалось. Тогда вино разливали в бутылки, укупоривали и закапывали в песок. Вино дображивало в бутылке и становилось игристым. Цимлянские игристые были воспеты поэтами и обрели славу.
К 1891 г. площадь виноградников близ Цымлы равнялась 2000 га. В 1880 г. в станице по указу вел. кн. Константина Николаевича появился спиртово-водочный цех, после революции на его базе – Цимлянский винсовхоз.
В 1952 г. с созданием Цимлянского водохранилища и поднятием водного уровня уникальные терруары на крутых берегах Дона были утеряны. Но местные сорта удалось пересадить на плато чубуками, обрезанными от старинных кустов, а в 1966 г. корпуса завода были отстроены заново. Так цимлянское игристое новой эпохи увидело свет.

Дореволюционные цимлянские виноградники располагались на крутом правом берегу Дона на уникальной почве. Водоупорный пласт глины залегал ниже ракушечника, мергеля и мела, и родниковые воды питали лозу. Зеленая глина аккумулировала тепло и защищала от морозов, а южный склон – от северных ветров. Сегодня виноградники раскинулись на степном плато над рекой, что позволило перейти на более эффективные и производительные агротехнические методы. Имея около 500 га виноградников в эксплуатации и около 2000 га виноградопригодных земель, предприятие планирует досаживать по 100–150 га в год и параллельно развивать программу энотуризма.

цимлянский черный, плечистик и красностоп золотовский

2 500 000 бутылок в год