Успешно продавая чужие вина, Виталий решил создавать и свои собственные. Так, в 2016 г. родился классический негоциантский проект, получивший красивое автохтонное название «Яйла». Хорошо ориентируясь на винодельческой карте Крыма, Виталий смог найти стабильных поставщиков качественного винограда и очень быстро создал широкую линейку интересных, ярких вин. Чутко следуя винной моде, проект ежегодно радует новинками – как сортовыми, так и стилистическими. Среди последних удач – несколько оранжевых вин. Поменяв несколько производственных площадок, Yaiyla обосновалась в Центре виноделия «Усадьба Перовских».